Ingredientes:

 

• 1/2 xic de fécula de mandioca 

• 1/2 xic de farinha de mandioca fina

• 1 xic de farinha de arroz integral

• 1/2 xic de cacau em pó

• 1 e 1/4 xic de açúcar mascavo

• 1/3 xic de óleo de coco

• 2 xic de leite de coco

• 1 colher de sopa de linhaça triturada

• 1/2 xic de água

• 1 col de sopa de fermento

• 100 g de chocolate 70% picado  

Modo de preparo:

 

1. Numa tigela misture a farinha de linhaça à 1/2 xicara de água. Deixe hidratar durante 5 minutos e reserve.

2. Numa tigela grande misture as farinhas de mandioca e de arroz integral, a fécula de mandioca, o cacau em pó, o açúcar mascavo e o fermento. Reserve.

3. Acrescente à tigela com a linhaça hidratada, o óleo e o leite de coco (pode substituir por qualquer outro leite vegetal) e misture bem ate ficar uma massa homogênea.

4. Agregue a mistura de líquidos à mistura de secos. Mexa até ficar homogêneo. Junte o chocolate picado, misture bem, e despeje numa forma de bolo inglês untada com óleo de coco.

5. Asse em forno pré-aquecido 180°C por 30min. O tempo de forno vai depender muito do seu forno, então, sempre bom ficar atento.